北海道味紀行は「ニセコの自然食材 わらび」の予約をスタートしました。
販売期間は6月1日から6月20日です。
自社所有の山林から、採取しております。
多年生のシダ植物で、平地から山地まで日当たりの良い場所に多く生えています。
春から初夏にかけて、まだ葉の開かない若芽を摘み採ります。
北海道倶知安町は、春はフキ(アキタフキ）やうど、たらの芽（タランボ）、わらび、竹の子（タケノコ）、行者にんにく(ギョウジャニンニク)、こごみ、あずきな、ぜんまいなど何でも採れます。
また、秋はキノコ（ラクヨウ）、ボリボリ(ならたけ)、山ぶどう、またたび、こくわなどの野草・山菜の宝庫で、特別な場所にいかなくても、目にすることができます。

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