行者にんにく(アイヌネギ)の料理(レシピ)を紹介したいと思います。行者にんにく(アイヌネギ)の料理例としては、生のままの天ぷら・炒め物・ジンギスカン鍋・薬味・汁の実・茹でて卵とじ・おしたし・酢みそあえ・サラダと結構広範囲に使えます。
行者にんにく(アイヌネギ)の下処理としては、水でよく洗い、生のまま、またはさっと茹でるのがよいでしょう。
行者にんにく(アイヌネギ)は茹ですぎは、べとべとになってうま味や歯ごたえをなくします。
強烈なにんにく臭が嫌われますが、これがうま味のもとでなかったら、行者にんにく(アイヌネギ)でないでしょう。
保存方法は冷凍・塩漬け・乾燥・しょう油漬けなどがあります。
冷凍保存の場合は、さっとゆでるだけでよいでしょう。

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