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北海道味紀行へようこそ!
店長の「通称~とど」です、北海道室蘭市に在住しています。
当ショップの新商品・出かけた先で見つけた美味しいもの・景色・出来事などを載せて行きます。



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北海道味紀行店長ブログ
北海道味紀行がある雄大で自然豊かな北海道。 当ショップを運営する店長として、日頃考えている事、食べ物・旅行などの紹介、また生産者との交流や商品の紹介をして行きます。    

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山菜・天然山菜・ギョウジャニンニク(行者にんにく):ギョウジャニンニク(行者にんにく)がもう少しで獲れるよ!お取り寄せ通販
ギョウジャニンニク(行者にんにく)がもう少しで獲れるよ!

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山菜・天然山菜:ギョウジャニンニク(行者にんにく)がもう少しで獲れるよ!

北海道にもようやく待ち焦がれた春がやって来ました。
行者にんにくの知識を少し述べさせていただきます。
ギョウジャニンニク(行者にんにく)とは、ユリ科ネギ属の多年草で、主に水湿地で生育し、7月頃に開花します。
葉茎を食用として用いますが生育速度が非常に遅く、最近は乱獲がたたって天然のギョウジャニンニク(行者にんにく)を獲るのは大変です。
北海道でのギョウジャニンニクという名前は、これを食べると滋養がつきすぎて修行にならないため、特に山にこもる修験道の行者が食べることを禁じられたという言い伝えに由来します。
北海道ではアイヌ民族が料理に用いていたためアイヌネギと呼ばれています。また、キトビロと呼ばれることもあります。
今年は雪が少なくニセコ地域ではおおよそ、4月10日頃から中旬頃の獲れる予想をしています、多く獲れた時はしょうゆ漬けにして保存します。
ニンニク同様、アリシンを豊富に含んでおり、抗菌作用やビタミンB1活性を持続させる効果があり、血小板凝集阻害活性のあるチオエーテル類も含むため、血圧の安定、視力の衰えを抑制する効果があります。 ニンニクの成分に近いためか、食べたときの風味もニンニクに近く、独特の臭いをもつので好き嫌いが分かれる食べ物です。
北海道味紀行では、今年は例年より1週間ほど速く獲れると思っています。

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