国産の鹿は全くの野生であるため、鹿肉特有の香りと肉質のよさに定評があります。また、冬に向かって脂を溜め込む秋に狩猟されたものが美味です。 当店では野生のエゾ鹿肉を加工し良い肉を見極め販売しております。ごく稀ではございますが、霜降りの鹿肉をみることがあります。 今後も、そのような特上なものをお客様にもっと提供出来るよう努力してゆきたいと思っております。

北海道味紀行
北海道味紀行ヤフー店